炒鱿鱼须是一道广受欢迎的家常菜，今天为大家介绍一种简单易学的做法：

### 材料准备：

- 鲜鱿鱼须500克

- 青红椒各1个（可以根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 姜片适量

- 生抽、老抽、料酒适量

- 盐、糖少许

- 淀粉适量（用于勾芡）

- 植物油适量

### 制作步骤：

1. **准备食材**：将鱿鱼须洗净，切成小段备用。青红椒去籽洗净切成块，大蒜切片，生姜切片备用。

2. **鱿鱼须焯水**：锅中加入适量的水烧开，加入少许料酒和姜片，将鱿鱼须放入锅中焯水约20秒，捞出沥干水分。这一步可以去除腥味并使鱿鱼须略微收紧，提升口感。

3. **炒香料**：锅中倒入适量的植物油，加热后先放入大蒜片和姜片炒香，再加入青红椒块翻炒至断生。这时可以加入少许盐调味。

4. **炒鱿鱼须**：将沥干水分的鱿鱼须放入锅中，迅速翻炒几下，加入生抽、老抽和少量的糖调味，继续翻炒均匀至鱿鱼须上色。

5. **勾芡**：如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在此时用少量水淀粉调匀后倒入锅中勾芡，快速翻炒使汤汁变得粘稠并包裹在食材上。

6. **出锅装盘**：炒制均匀后，尝一尝根据需要调节盐分，即可出锅装盘了。

这样，一道色香味俱全的炒鱿鱼须就完成了。这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭餐桌上的佳肴。记得操作过程中保持火候的控制，中式菜肴的色香味很大程度上取决于火候的掌握。祝大家做得愉快！